我國(guó)是肉產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)與消費(fèi)大國(guó)。近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人們生活水平越來(lái)越高，對(duì)肉類(lèi)食品的需求量和品質(zhì)要求也隨之提升。然而，從當(dāng)前我國(guó)肉食品安全生產(chǎn)形勢(shì)上看，卻仍然存在不少問(wèn)題和弊端，尤其是市場(chǎng)上出現(xiàn)的“瘦肉精”、“注水肉”、“夜光豬肉”等事件，使得公眾和監(jiān)管人員對(duì)肉食品安全生產(chǎn)及監(jiān)管問(wèn)題繃緊了神經(jīng)。

通過(guò)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)可以有效、精準(zhǔn)地檢測(cè)出樣品是否存在質(zhì)量問(wèn)題，保障消費(fèi)者的食用安全環(huán)境。

肉類(lèi)常檢項(xiàng)目：水分、營(yíng)養(yǎng)成分、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、出血性大腸埃希氏菌、食品污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留

肉類(lèi)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2707 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食品中真菌毒素限量

GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留量

GB 29921 食品中致病菌限量

GB 14480 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009.44 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 9695.8 肉與肉制品氯化物含量測(cè)定

GB/T 9695.19 肉與肉制品取樣方法

GB/T 9695.11 肉與肉制品氮含量測(cè)定

GB 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB/T 9695.15 肉與肉制品水分含量測(cè)定

GB/T 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定

GB 4789.3 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB 4789.4 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.5 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.31 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌、志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌

GB 29699 雞肌肉組織中氯羥吡啶殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法

GB 29701 雞可食性組織中地克珠利殘留量的測(cè)定 高效液相色譜法

GB 29683 動(dòng)物性食品中對(duì)乙酰氨基酚殘留量的測(cè)定高效液相色譜法

GB 29685 動(dòng)物性食品中林可霉素、克林霉素和大觀霉素多殘留的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法

GB 29693 動(dòng)物性食品中常山酮?dú)埩袅康臏y(cè)定 高效液相色譜法

GB 23200.104 肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜法

GB 23200.105 肉及肉制品中甲萘威殘留量的測(cè)定 液相色譜-柱后衍生熒光檢測(cè)法

GB 23200.106 肉及肉制品中殘殺威殘留量的測(cè)定 氣相色譜法

GB 23200.78 肉及肉制品中巴毒磷殘留量的測(cè)定 氣相色譜法

GB 23200.79 肉及肉制品中吡菌磷殘留量的測(cè)定 氣相色譜法

GB 23200.80 肉及肉制品中雙硫磷殘留量的檢測(cè)方法

GB 23200.81 肉及肉制品中西瑪津殘留量的檢測(cè)方法